Az adásról
Parti-Arcok Podcast - az első magyar horgászpodcast
A 20. adásba Molnár B. Tamást hívtuk meg, aki a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapítója és elnöke, a magyar gasztronómiai forradalom elindítója, aki - a feleségével együtt - talán a legtöbbet dolgozott azon, hogy a magyar konyha ott tartson most, ahol tart, és akinél nem hívhattunk volna szakavatottabb személyt ahhoz, hogy eldöntsük, a szegedi vagy a bajai az eredeti halászlé.
Tamás bejárta a világot, megismerte a különböző kontinensek, országok, népcsoportok konyháit, majd ezzel a tapasztalattal felvértezve állt neki a magyar konyha megreformálásának. Munkájának köszönhetően egyre több Michelin csillagos étterem, magas minőségű étel és alapanyag érhető el Magyarországon.
Segítségével megpróbáltuk megfejteni, hogy miért hanyagolják a magyarok a halételeket, miért csak a halászlé, rántott ponty, ráczponty háromszög létezik a legtöbb háztartásban, és milyen lehetőségek rejlenek az édesvízi halak elkészítésében.
- Miért kell svéd vagy kazahsztáni süllőt felszolgálni az éttermekben?
- Honnan szerezhetünk be jó minőségű hazai halat?
- Hogyan szedjük le a ponty kabátját?
- A bajai vagy a szegedi az eredeti halászlé?
- Hogyan készítsük szálkamentesen a csukát?
Budaörsi Halpiac webshop - Sziki Ponty: https://fishmonger.hu/webshop/egesz-halak-hu/188-ponty-egesz
Akasztói Halászcsárda és Horgászpark: https://halascsarda.hu
Bűvös Szakács Blog - https://www.buvosszakacs.com
Halászlé: https://www.buvosszakacs.com/2017/11/26/halaszle-hagyomanyosan-es-maskepp/
Érsekcsanádi halászlé készítése: https://youtu.be/BdtXTT22ju4
Érsekcsanádi halászlé rendelés: https://www.buvosszakacs.com/2021/11/27/karacsonyi-halaszle-ersekcsanadrol/
Ráczponty - videó: https://youtu.be/oQ60XlxSm2Q
Csukagombóc: https://www.buvosszakacs.com/2015/09/09/csukagaluska-mousselin/
Égli (sügér) recept: https://www.nickmalgieri.com/recipes/eglifilets-muelleriner-art
Portugál Caldeirada: https://www.buvosszakacs.com/2008/02/23/caldeirada-2/
Nézd meg videón
